La vrille et le papillon
En Ardèche, au domaine « La Vrille et le Papillon », Méryl et Géraldine CROZIER cultivent 6 ha de vigne en agriculture biologique et produisent des vins bio et naturels. Leur installation s’est faite progressivement depuis 2012 pour arriver aujourd’hui à un domaine qui correspond à ce qu’ils avaient imaginé : un système leur permettant de travailler à la fois à la vigne, à la cave et à la commercialisation. Tout au long d’une année, Méryl et Géraldine nous feront partager leur travail, de la vigne à la commercialisation. Ils nous expliqueront leurs choix techniques et commerciaux, leurs erreurs de débutants, et nous transmettront leur enthousiasme pour un travail, en couple, sans monotonie.
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Présentation la Vrille et le Papillon
Méryl CROZIER nous présente le Domaine « La Vrille et le Papillon », créé avec Géraldine son épouse. Installés en 2012 en GAEC entre époux, ils travaillent maintenant sur 6 ha de vigne conduite en agriculture biologique. Ils ont fait le choix de la cave particulière et de la production de vins...
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La taille de la vigne
En hiver, c’est le temps de la taille de la vigne. Méryl taille ses Merlots et ses Grenaches. Vous saurez tout sur les grands principes de la taille, les différentes techniques, les meilleurs outils et les trucs du professionnel. La vigne c’est une liane. Elle doit être taillée, tant pour en...
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L'étiquetage et l'embouteillage
Méryl et Géraldine travaillent ensemble à l’embouteillage, à l’étiquetage des bouteilles et à leur conditionnement. Ils se sont équipés à moindre coût, pour être autonomes et efficaces dans leur organisation. Ils ont choisi de commercialiser sans appellation, Géraldine nous expliquera pourquoi.
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Le relevage et l'épamprage de la vigne
En juin, la vigne pousse vite. C’est le moment de l’épamprage et du relevage : les «travaux en vert ». Méryl CROZIER nous explique les objectifs et les grands principes de ces opérations de printemps, indispensables pour une vigne saine et productive, que sont l’épamprage, l’effeuillage et le releva...
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Les traitements contre l’oïdium et le mildiou
Les traitements contre les maladies fongiques en agriculture biologique : zoom sur le mildiou. Quelles techniques, quel matériel et quels produits pour protéger la vigne contre le mildiou et l’oïdium, en agriculture biologique ? Comment reconnaitre une attaque de mildiou ? Au printemps, il faut...
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Le soutirage du vin
Le soutirage du vin, une étape clef pour clarifier et homogénéiser le vin avant mise en bouteilles. Méryl prend grand soin de ne pas brusquer le vin. Il a mis en place un procédé, adapté à ces bâtiments, qu’il qualifie d’artisanal, mais qui lui permet d’organiser son temps de travail tout en...
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Les vendanges du blanc et du rouge
Sur le domaine « La Vrille et le Papillon », les vendanges ont commencé ! C’est un travail d’équipe dont Méryl nous exposera l’organisation avant que nous le retrouvions seul, ou presque, dans sa cave, pour y recueillir les raisins, première étape vers la réalisation du vin à proprement parler.
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La vinification
Macération et fermentation sont les deux mamelles de la vinification ! Cette phrase, détournement éhonté de la célèbre déclaration du duc de Sully, nous dit bien l’importance de ces étapes qui sont l’objet d’une surveillance constante du vigneron. Suivons Méryl Croizier dans ce travail...
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Le semis des engrais verts
Pour une fois, on attend la pluie sur le domaine de « La Vrille et le Papillon » ! En effet, en ce mois d’octobre, Méryl Croizier scrute les bulletins météorologiques à la recherche des conditions optimales pour semer ses engrais verts : quand un vigneron se transforme en semeur…
Définition et...
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Les démarches administratives
Souvent vécue comme une corvée, la gestion de la « paperasse » administrative incombe à Géraldine Croizier, gérante et secrétaire de l’entreprise. Il y a les inévitables demandes de financement auprès des banques, mais surtout le traitement de nombreux documents pour une Administration qui veut...
